Ricotta di Pecora essiccata

12,00€

Fiore all’occhiello dell’azienda è la ricotta di pecora, cremosa e delicata. La degustazione originale dovrebbe svolgere di fianco alla antica “coddara”, subito dopo il suo emergere da siero. Veniva infatti mangiata dai pastori, con una piccola quantità di siero, sopra un piatto di pane duro. Nei tempi moderni, si presta perfettamente a diverse preparazioni, come elemento principe dall’antipasto al dolce.

Viene lavorata manualmente con latte di pecora,sale e siero e viene fatta stagionare al punto giusto per poterla usare come formaggio da grattugia sui primi piatti (soprattutto quelli conditi con sughi) o come ingrediente negli impasti delle ricette tipiche della calabria.